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15.03.11 私が憂慮する噂の真相を知りたい ・・・ ・・・

15.03.11 私が憂慮する噂の真相を知りたい ・・・ ・・・

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・・・ ・・・ NREの意向にて、(椅子席だけど、いわゆる立ち食いそば屋)大船軒鎌倉駅店に於ける
鯵の押し寿司 ’ バラ売りが既に廃止されているそうなんだけど真相や如何に?
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「だったら シナソバばっかり食ってねえで、
                 テメェが行って注文してみてテメェで究明しろッ!」 
というツッコミは受け付けない。 
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( 以下にウダウダ書くつもりだったけど、落胆のあまり意気消沈して断念した。)..
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わかっちゃぁいるけど、初心に帰って肝に命ス: ” 回転率 -立ち食いそば屋が潰れない秘密 ” という記事

わかっちゃぁいるけど、初心に帰って肝に命ス: ” 回転率 -立ち食いそば屋が潰れない秘密 ” という記事

( 「大船軒」の ’ 立ち食いそば ’+’ 鯵の押し鮨 ’ 最強!: c.f. 押し寿司押し鮨 )

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13.09.07 恥飯 _ ウルメイワシ酢浸けの押し鮨

13.09.07   恥飯 _ ウルメイワシ酢浸けの押し鮨

 


ウルメイワシ酢浸けの押し鮨



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13.07.14 #恥飯 _ #にぎりめし 感覚の #押し鮨 モドキ

13.07.14 恥飯 _ にぎりめし感覚の押し鮨モドキ (17.08.30修復)

01-8)  02-3)                        
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炊き上がったメシの半分を

一時的な保存と小腹空いた時につまみ喰いできるようにと、

無計画に買って

各々が同時進行で鮮度落ちが始まっているナマモノを使い

テキトーな作り方で

握り飯感覚の 押し鮨モドキ/押し寿司モドキ にした。

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00-1) 調理済市販品 干瓢(かんぴょう)の使いかけ残りを刻んで

酢飯へブッ込むこ..

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13.03.16 「さば押し鮨 ’ もどき ’」&「いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った 

13.03.16 さば押し鮨もどき ’」&「いわし押し鮨もどき ’」食った 

 

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( 損壊過去記事の簡易修復テスト。

   以降 同じ方法での簡易修復では、この但し書きを書かないかもしれない。16.07.04 )

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01) メシ炊いたついでに、鮨飯を仕込んだ。

本来ならば熱い内に団扇などで水分を飛ばすのだけれども、

勝手に乾いてチョ っと 一晩放置した。 食えりゃぁイイ _ 13.03.15

毎度のことながら最大級の見栄..

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13.03.16  #恥飯 _「 #さば押し鮨 ’ もどき ’」&「 #いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った / #押し寿司 #押し鮨 

13.03.16  恥飯 _「さば押し鮨 ’ もどき ’」&「いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った 

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01) メシ炊いたついでに、鮨飯を仕込んだ。
本来ならば熱い内に団扇などで水分を飛ばすのだけれども、
ソレをせずに 一晩放置した。 食えりゃぁイイ _ 13.03.15


毎度のことながら虚栄心から最大級の見栄を張って書くが、
一流寿司店でも
鮨飯には半分近くの前年度産の古米を混ぜるそうだ。
例えば、にぎり鮨は食うけど 
それ以外での酢飯が嫌いだという人がいるかもしれないが
前度産の古米を..

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11.05.16 鯖の押し鮨を食った

11.05.16   鯖の押し鮨を食った

02_2

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( 損壊過去記事の簡易修復テスト。 兼、’ 放置国家 ’ 記事を回収 と

別途PDFとかスクリーンショット ’ みたいに ’ 手間が少ない方法での保管テスト。

簡易修復の元となる資料の表示データ?の相違?にて空間が広すぎる・他などの乱れは、そのまま放置。

  以降 同じ方法での簡易修復では、この但し書きを書かないかもしれない。16.07.21 )

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01) 市販すし酢で、寿司飯 ’ もどき ..
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鰯の押し鮨くった

鰯の押し鮨くった 11.01.24 (11.05.13記事損壊を修復)

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00) (オマケの写真) ’ ステッペンウルフ ’ のエサ。

焼き網も ’ ステッペンウルフ ’ 嬢の専用だからネ・・・ ・・・っと 虚栄心を書いた。

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01) いわし

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02) 塩締めのつもり

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03) 酢締めのつもり

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04) 酢メシ作っているつもり

誰でも知っていると思うけど、

一般的に 酢メシ/鮨メシは去年の古米を混ぜるんだヨ。

TVで5軒ぐらいの有名寿司店インタビュー..

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