Pictures Remain The Same

ブリッ子ォ！　06.05.12～15

冬ならば、鍋物の具にしたり　醤油味で煮て喰うが、

夏場での食い方を研究しよう。

ほとんどの場合、

魚屋がブリを卸した日にしか店頭に並ばないから

目にする事は比較的稀なことだ。

ましてや、卸したブリが雌でなければならない。

私は　ごく短期間の8ヶ月ほど　スーパー鮮魚部でアルバイトを

したことがあって　週に1～2回くらいブリを卸したけれども、

雌のブリを卸した事は無かった。

予め　出荷・仕入れの段階で　用途別に選別されていたのでは？

っと、これを書きながら推測した。

私の場合を含めて、調理方法が知られていないからだろうか

比較的に　安いと思う。

面白いのは、イクラやタラコみたいに　卵胞が大きくない。

私が見る限り、肉眼ではツブツブが見えない。

卵巣全体が　鳥か四足動物の肝臓みたいだ。

脂肪分が多そうであるし、レバーの代用だと想えば

主婦の方々ならば　

他の　様々な調理法を想い起こすことが出来ると思う。

1-01）　鹿児島産養殖ブリの子￥198。　５／１２

1-02）　ブリの子（卵巣）に塩振りした。　５／１３

1-03）　半生に焼いて　楊枝で　皮に空気抜き穴空け。　５／１４

　　電子レンジで10秒チン、

　　目に見えないくらい卵胞が小さいから破裂しない。

1-04）　試食。　　５／１４

　　アンコウの肝か、鶏レバーのイメージ。

1-04）　薄く切って保存。　　５／１４

　　これを素材にｱﾚﾝｼﾞして使いまわす。

1-06）　マリネにして、鶏レバーもどき。　５／１５

　06.05.12～ブリッ子ォ！